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叶蛋白食用研究概述
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摘要
:
叶蛋白的提取及其食用研究，已有近５０年的历史，叶蛋白作为食品添加剂，尤其适用于儿童，孕妇，老人和贫血病人。文章介绍了国内外叶蛋白食用效果试验。在此基础上对发展我国的叶蛋白食品提出若干建议。
关键词
:
叶蛋白 食品 营养
DOI：
基金项目
:
国家“九五”科技攻关项目
Overview of Leaf Protein as Food in China and Abroad
Abstract
:
Key words
:
leaf protein,food,nutrition,
