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| 以河套蜜瓜（Cucumis melo L．cv．Hetao）为试材，研究了不同浓度的1-甲基环丙烯（1-MCP）对其后熟和软化的影响。对达到采收成熟度的河套蜜瓜用10、30、100和300nL／L的1-MCP熏蒸18h后，在20℃下贮藏。结果表明：不同体积分数的1-MCP对河套蜜瓜后熟和软化影响有显著差异。100、300nL／L的1-MCP明显抑制了河套蜜瓜乙烯的合成和生理作用，与对照相比乙烯释放高峰和呼吸高峰推迟了6d，乙烯高峰仅为对照的49．6％和43．8％，呼吸高峰为对照的80．0％和78．4％，可溶性固形物降解得到抑制，延迟了多聚半乳糖醛酸酶（PG）和β-半乳糖苷酶活性高峰出现的时间，有效延缓了河套蜜瓜硬度的下降速度。体积分数为10、30nL／L的1-MCP对河套蜜瓜后熟和软化没有明显的抑制作用。 |
| 关键词: 河套蜜瓜 1-甲基环丙烯(1-MCP) 后熟 软化 甲基环丙烯 河套蜜瓜 软化 影响 melo Cucumis ripening and softening postharvest fruit 抑制作用 速度 硬度 时间 酶活性 半乳糖苷 多聚半乳糖醛酸酶 延迟 降解 可溶性固形物 呼吸高峰 |
| DOI：10.11841/j.issn.1007-4333.2008.02.031 |
| 修订日期：2007-12-12 |
| 基金项目:教育部春晖计划项目
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内蒙古自然科学基金 |
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| Effect of 1-MCP on fruit postharvest ripening and softening of Cucumis melo L.cv. hetao |
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