| 摘要: |
| 将正常采收及其前后10d采收的鸭梨果实根据质量分为大、中、小3个等级,于(0±1)℃,85%~95%RH贮藏35d。结果表明:贮藏后鸭梨早采果硬度与可滴定酸含量高于晚采果,而可溶性固形物和可溶性糖含量低于晚采果。不同时期采收的大果可滴定酸含量均明显高于中、小果实;中果的可溶性固形物和可溶性糖含量高于其他级别的果实。采收时果实发育程度对冷藏鸭梨果心褐变的发生有显著影响(P<0.05)。早采中果果心褐变指数和褐变率分别比晚采中果低86.8%和77.4%,更适合在低温下贮藏。 |
| 关键词: 鸭梨 采收期 果实大小 贮藏 褐变 |
| DOI：10.11841/j.issn.1007-4333.2007.01.014 |
| 投稿时间：2006-04-17 |
| 基金项目:国家自然科学基金 |
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| Influence of ripeness of ''''Yali'''' pear fruit on its core browning during storage |
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| Abstract: |
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| Key words: Yali' pear,harvest date,fruit size,storage,browning |
