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| 我国的酪蛋白资源十分丰富，尤其牦牛乳为我国西部独有的特色资源。在牦牛主产区，现有牦牛约1300万头。每头牦牛年产奶量约为150千克。长期以来，当地对牦牛乳的主要利用方式是将其脱脂、自然干燥后加工成粗制干酪，再经进一步除杂后制成干酪素、酪朊酸钠等制品。近年来由于原料价格高涨、竞争加剧，此类产品利润空间越来越小。国内干酪素出口价格约为4．5万元／吨，而国外干酪素进口价格却高达8万元／吨。这主要是由于国外生产企业已根据市场需要将产品细分，使生产的食品原料产品更具有市场针对性。 |
| 关键词: 生产企业 食品原料 科研项目 企业优势 工业化 实验室 学院 出口价格 市场需要 牦牛乳 |
| DOI：10.11841/j.issn.1007-4333.2005.06.159 |
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