| 摘要: |
| 利用凝胶电泳技术分析芥菜叶片组织蛋白酶活性，结果显示：采后芥菜叶片中含有4个较强的蛋白酶活性条带（A、B、C、D），其中蛋白酶D的活性最强，A、C次之，B的活性在贮藏2～6d的叶片中才能观测到。蛋白酶D的活性占总蛋白降解活性的50％以上，其最适反应温度为50-60℃，在pH6～10的条件下均有很强的活性。 |
| 关键词: 芥菜叶片 衰老 蛋白酶 凝胶电泳 |
| DOI：10.11841/j.issn.1007-4333.2005.05.131 |
| 投稿时间：2005-02-22 |
| 基金项目:国家自然科学基金资助项目（30430045）;中国农业大学“研究生重点课程建设项目” |
|
| Characterizations of proteases in harvested mustard leaves |
|
|
|
| Abstract: |
|
| Key words: mustard leaf senescence protease gel electrophoresis |
