| 摘要: |
| 研究热处理抑制贮藏果蔬冷害的效果和机理，选用“新丹4号”黄瓜为试验材料，采后分别用42、37、33℃和对照(20℃)处理24h，然后2℃低温下贮藏；测定了贮藏过程中冷害发生及与冷害相关细胞膜渗透率等生理生化指标。结果表明：在33-42℃温度范围内，热处理可减轻黄瓜低温贮藏冷害，延缓细胞膜渗透率的上升和可溶性蛋白合量的下降，提高度脂过氧化保护酶POD、SOD、CAT的活性，可以保护膜的稳定性；在低温贮藏过程中，乙烯的释放量没有明显的峰值出现，又后期逐渐降低，但热处理能明显减少贮藏过程中乙烯的释放。在试验热处理温度中37℃效果最好。 |
| 关键词: 黄瓜 贮藏 冷害 热处理 可溶性蛋白 细胞膜渗透率 乙烯 膜保护酶 |
| DOI：10.11841/j.issn.1007-4333.2003.01.020 |
| 修订日期：2002-10-07 |
| 基金项目:北京市自然科学基金资助项目 (6 0 0 2 0 0 3) |
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| Effect of heat treatment on chilling injury and physiological responses of cucumber during low temperature storage |
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| Abstract: |
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| Key words: cucumber,chilling injury,membrane protective enzymes,soluble protein,membrane electric conductivity |
