| 摘要: |
| 应用原生质体融合技术构建、筛选出2株高效降解胆固醇的融合子。比较2株融合子C－T24－8、S－T13－37及3株亲本的胆固醇降解能力、凝乳能力、形状大小、抗生素抗性、生理生化等表观特征及（G＋C）％含量等遗传特征，证明它们确系区别于双亲本的乳酸菌融合子。C－T24－8和S－T13－37对胆固醇的降解率约为54％－78％，可降低食品基质中胆固醇约23％－45％，这比亲本乳酸菌ST与C3有明显提高。 |
| 关键词: 高效降解 胆固醇 乳酸菌 融合子构建 食品 应用 原生质体融合 |
| DOI： |
| 修订日期：2001-08-06 |
| 基金项目:国家转基因植物研究与产业化开发专项资助 (JA- 0 1 3) |
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| Studies on Rebuilding Cholesterol-Degrading Fusion Lactic Acid Bacteria and Ability of Cholesterol-Degrading in Food |
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| Abstract: |
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| Key words: protoplast fusion,fusion hybrids,identification,food application |
