| 摘要: |
| 研究用加热法、酸碱法、酸化加热法和发酵酸法从营养酸模中提取叶蛋白的工艺。结果表明酸化加热法是一种提取效果好，且简单易行的方法。用该方法（pH＝4．0，72℃）进行营养酸模叶蛋白的提取，叶蛋白质量分数达到63．23％，提取率达到36．09％，得率达到1．82％。 |
| 关键词: 营养酸模,叶蛋白,提取工艺,得率,提取率 |
| DOI： |
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| 基金项目:国家“九五”科技攻关项目 |
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| Extraction of Leaf Protein From Modern-slam |
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| Abstract: |
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| Key words: modern-slam,leaf protein,extraction,ratio of obtaining,ratio of extraction, |
