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| β-胡萝卜素和类胡萝卡素广泛存在自然界中。作为维生素A的前体，可提高人体的免疫能力，也是一种抗氧化剂，可淬灭与清除机体内产生的自由基。重要的是β-胡萝卜素和类胡萝卜素能预防癌症和减缓癌症的发展，细胞缝间联结的理论支持了类胡萝卜素的具有这一效果的看法，但是根据人群调查也出现类胡萝卜素具有负结果的报道。本文就类胡萝卜素的营养功能的研究现状作一概要综述。 |
| 关键词: β-胡萝卜素,类胡萝卜素,免疫,抗氧化剂,癌症,细胞缝间联结 |
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| 修订日期：1997-07-21 |
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| Advances of the Function of Beta-carotene and Carotenoid |
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