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| 维生素C在紫外（UV）谱区243，267nm处有吸收峰，且在碱性条件下不稳定，当pH达2-13时，10min其破坏率达95％以上，利用碱处理前后吸光度的变化可以消除背景干扰测定VC含量。比色液VC含量在0.3-25μg·mL^-1服从Beer-Lambert定律，准确度、回收率等实验表明，本法快速、准确、可靠，适用于大多数果蔬和除了含有高浓度咖啡因、糖精、焦糖和单宁以外饮料VC含量的测定。 |
| 关键词: 紫外分光光度法 快速测定 果蔬 饮料 维生素C含量 碱处理 UV法 VC |
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| Study of Direct Ultraviolet Spectrophotometry on the Determination of Ascorbic Acid in Fruits, Fruit Juices and Soft Drinks |
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| Key words: alkaline treatment,ultraviolet spectrophotometry,ascorbic acid determination,fruit-vegetable and soft drink |
