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| 木瓜蛋白酶(Papain,E.C.3.4.22.2)是从番木瓜中提取的一种硫基型蛋白质水解酶。它有广泛的底物专一性,有很强的分解蛋白质的能力。此外,它还具有水解酰胺键和酯键的特性。由于它应用 pH 范围广,热稳定性好而广泛应用于医药、食品、纺织、制革、饲料加工、染料等工业生产中,目前我国已有一批植物蛋白酶制剂工厂,但生产规模较小。在生产中木瓜蛋白酶的质量检测,特别是酶活性检测方法、条件和标准还比较混乱,使产品的 |
| 关键词: 蛋白酶活性 测定方法 酶制剂 蛋白质水解酶 热稳定性 质量检测 植物蛋白 木瓜蛋白酶 检测方法 番木瓜 |
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| COMPARING OF THREE ASSAY METHODS OF PAPAIN ACTIVITY |
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