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| 沉淀值(sedimentation value)是衡量小麦面粉蛋白质品质的一个重要指标。研究表明,沉淀值与面包的体积及面包得分有最密切的相关性。可用沉淀值测定法来估价小麦面粉的品质。许多育种单位都采用沉淀值测定法作为蛋白质品质育种的早代筛选法[1,2,3]。按照 ICC-116标准,沉淀值测定需要最少3.2g 面粉,如果要在 F2对单株进行测定,样品量显得大了些。因而有人发展了一些微量的沉淀值测定法。作者在联邦德国进修期间,对一私人育种公司发展的一种微量测定法进行了研究,现将结果简报如下。 |
| 关键词: 蛋白质品质 相关性 简报 早代筛选 联邦德国 沉淀值 小麦面粉 微量测定法 品质育种 标准法 |
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| RAPID AND MICROTESTING METHOD FOR DETERMINATING OF WHEAT FLOUR SEDIMENTATION VALUE |
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