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| 蛋白质是人类及动物的重要营养物质,而组成蛋白质的十二种氨基酸,有几种如赖氨酸、色氨基及蛋氨酸等是人类和动物不能在体内合成的,必需靠食物供应,故名必需氨基酸。现有的普通玉米品种蛋白质中赖氨酸、蛋氨酸及色氨酸等含量很低,因此培育高赖氨酸、色氨酸或蛋氨酸的玉米品种,对提高玉米的营养价值,具有十分重要的意义。据调查,在普通玉米和高梁为主食的地区,常流行一种地方病——癞皮病。该病初发时 |
| 关键词: 玉米胚乳 蛋白质水平 普通玉米 营养价值 玉米粉 玉米品种 高赖氨酸玉米 色氨酸 蛋氨酸 |
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| QUALITY PROTEIN MAIZE IN NUTRITION AND UTILIZATION |
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| A summary of high-lysine maize in nutrition and utilization. |
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